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為提高我國大米產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范其生產(chǎn)過程，切實從源頭加強大米質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》等有關(guān)規(guī)定，制定本實施細則。
、申證單元。實施《食品生產(chǎn)許可證》管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。其申證單元為1個。大米生產(chǎn)許可證有效期為3年。
二、環(huán)境條件要求。企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。企業(yè)廠房設(shè)計合理，能滿足生產(chǎn)規(guī)程的要求。企業(yè)的不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。
三、生產(chǎn)設(shè)備條件。企業(yè)應(yīng)具備篩選清理設(shè)備、風(fēng)選設(shè)備、磁選設(shè)備、礱谷機、碾米機、米篩及其他必要的輔助設(shè)備。
四、原料要求。稻谷原料應(yīng)符合國家稻谷標準(GB1350－1999)的要求,入礱谷機的稻谷必須經(jīng)過篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過程。
五、產(chǎn)品要求。企業(yè)生產(chǎn)的大米必須符合強制性國家標準及相關(guān)標準的規(guī)定。
六、人員要求。企業(yè)負責(zé)人應(yīng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。企業(yè)的生產(chǎn)操作人員，企業(yè)檢驗人員上崗前應(yīng)經(jīng)過技術(shù)（技能）培訓(xùn)，做到持>上崗。從事大米生產(chǎn)的人員必須身體健康，無傳染性疾病。
七、儲運要求。成品必須存放在專用成品庫房內(nèi)。成品庫內(nèi)不得存放其他物品。
八、檢驗要求?；炇覒?yīng)具備分析天平、選篩等儀器設(shè)備，能夠完成產(chǎn)品標準規(guī)定的檢驗項目。產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后才能出廠銷售。
九、質(zhì)量管理要求。企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律、s規(guī)的規(guī)定，制定質(zhì)量管理制度，并規(guī)定對質(zhì)量有影響的部門、人員的職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系。檢驗部門、檢驗人員能獨立行使職權(quán)。
十、包裝要求。大米產(chǎn)品的包裝應(yīng)使用符合國家標準的包裝物（布袋、塑料袋、容器等）包裝成品或盛裝回機物料。
十一、分裝企業(yè)要求。對分裝加工的企業(yè)，應(yīng)具有同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備。其他各項按照《大米企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》(附件2-1)進行審查。其分裝的產(chǎn)品(半成品)來源于國內(nèi)的，必須具有產(chǎn)飯┯ζ笠檔納產(chǎn)許可證證明；產(chǎn)品來源于境外的，必須具有出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的合格證明。
十二、現(xiàn)場審查。企業(yè)所在省、市(地)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于審查前10個工作日通知企業(yè)。審查組于審查前填寫企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查人員及工作計劃表(附件2-4)。現(xiàn)場審查時應(yīng)按照《大米企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》(附件2-1)進行審查，做好審查記錄，填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件現(xiàn)場審查結(jié)論匯總表》(附件2-2)和《食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查報告》(附件2-3)，并請企業(yè)認真填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查工作廉潔信朔蠢”懟罰見附件2-5）。
十三、抽樣。審查組在現(xiàn)場審查的同時，按照GB5491-1985《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》標準的要求抽樣并封樣，填寫《產(chǎn)品抽樣單》（見附件2-6）一式3份。包裝樣品并在包裝的相應(yīng)開口處松戲馓酢０裝好的檢驗用及備用樣品，在抽樣后的10個工作日內(nèi)，由該企業(yè)或?qū)彶榻M送檢驗機構(gòu)檢驗。
十四、檢驗。檢驗機構(gòu)收到企業(yè)的樣品后，應(yīng)首先檢查樣品是否符合規(guī)定。對符合規(guī)定的進行檢驗。不符合規(guī)定的樣品，檢驗機構(gòu)應(yīng)將樣品退回企業(yè)，并通知受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理。
檢驗機構(gòu)應(yīng)依據(jù)抽樣單的要求并按照相應(yīng)標準對產(chǎn)品進行檢驗，檢驗機構(gòu)自收到樣品之日起15個工作日內(nèi)完成檢驗任務(wù)，出具檢驗報告一式3份。檢驗機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局各1份。
檢驗機構(gòu)應(yīng)當確保產(chǎn)品檢驗工作符合要求，并對檢驗報告數(shù)據(jù)的準確性和真實性負責(zé)。
十五、檢驗項目。發(fā)證的檢驗項目按附件2-7中列出的發(fā)證檢驗項目進行。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門定期監(jiān)督檢查的項目按附件2-7中列出的定期監(jiān)督檢驗項目進行。出廠檢驗項目按附件2-7中列出的出廠檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)每年應(yīng)當進行兩次檢驗。
十六、委托檢驗。不具備產(chǎn)品出廠檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)，或部分檢驗項目尚不能檢驗的企業(yè)，可委托有資格的檢驗機構(gòu)（有相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)的法定檢驗機構(gòu)），按生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗。企業(yè)的生產(chǎn)批，由審查組在現(xiàn)場審查時根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況確定。企業(yè)應(yīng)與檢驗機構(gòu)以書面的形式簽訂委托合同，合同中要規(guī)定如何組成生產(chǎn)批、檢驗完成時限、依據(jù)標準和方法、檢驗項目及收費標準等。
十七、加嚴檢驗。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對在質(zhì)量監(jiān)督抽查中不合格的產(chǎn)品，出現(xiàn)嚴重質(zhì)量問題的產(chǎn)品，在定期監(jiān)督檢查、年審、換證復(fù)查監(jiān)督中達不到規(guī)定要求的產(chǎn)品進行加嚴檢驗，并書面通知企業(yè)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門責(zé)成具備發(fā)證檢驗或定期監(jiān)督檢驗資格的質(zhì)檢機構(gòu)，在30日內(nèi)隨機抽取3個批次產(chǎn)品(1個批次產(chǎn)品為同班次，或同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品)，對不合格項目進行檢驗。3批次產(chǎn)品檢驗均合格后不再進行加嚴檢驗。
十八、嚴重質(zhì)量問題是指大米產(chǎn)品質(zhì)量不符合GB2715-1981《糧食衛(wèi)生標準》的規(guī)定。
十九、本細則由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局負責(zé)解釋。
二十、本細則自發(fā)布之日起施行。
二十一、自2003年8月1日起，各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依法實施無證查處。
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